開催2回目!「食べチャオ・カラブリア」@東京

2017-01-27
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2016年12月、長内美補子先生主催のイタリア料理教室・Piacere(ピアチェーレ)にて、「食べチャオ・カラブリア」第2弾を開催させていただきました。
美補子先生のブログで会の様子が紹介されています♪→ブログへGo!

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各方面の食のプロが集まる会で、私よりも食材に詳しい方・各国のお料理事情に精通されている方もいっぱい。
ご説明の時間は心臓バクバクでございました。。
ひよっこ過ぎで、ふらふらとしたご説明だったなぁと反省です。ご説明方法や食材の歴史研究について、今後の課題としてイタリアに持ち帰りました。。。
さらに、カラブリアの魅力を自分の言葉で伝え切れないもどかしさも感じました。。「伝える」勉強をしっかりしなくては、と思います。
足元でかりんさんが心配してくれているように見えて、好きな一枚です♪

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今回はアペリティーボ形式。
参加者の皆様とゆっくりお話しするなかで、参加者の皆様からいただく収穫の方が多いのが美補子先生主催の会の特徴で、今回もたくさんの学びを得たように思います。
そして、美補子先生の美しいテーブルセッティングとおもてなしに対する真摯なありかたを間近で見られたことが、自分にとってプライスレスの収穫となりました。

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大阪から直行で先生宅での下準備・翌日の会とのスケジュールとなってしまいましたが、無事に会を終えることができたのはチャーミングなのにパワフルな(笑)美補子先生のお陰。
今後もよろしくご指導いただきたい、目標の先生の一人です。

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もちろん、会の始まる前にかりんさんにご挨拶しましたよ♪
ツリーにも登っちゃう、ツンデレなお嬢様なのだ!
また遊んでね!

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カラブリア州お料理教室@大阪

2017-01-17
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2016年12月中旬、大阪のクッキングフジタにてかおりん先生ご協力の下、カラブリア州の家庭料理を試食いただく会を開催しました。
主催・徳丸育子さんお声がけで、10名を軽く超える参加者のみなさんと楽しいひと時を過ごしましたよ♪

ご試食後にカラブリア州の珍しい食材の起源はもとより、それぞれの階級の食生活について、南伊史変遷を踏まえながら簡単にご紹介しました。
イタリアは今でこそ薄くなってはいるものの、がっちり階級社会。
カラブリア州でも所属する階級によって食文化が違います。ついでに、使う言葉も。

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ちょっと珍しい小麦粉を入れていただいたので・・急遽手打ちパスタも作っていただくことに。あまった食材でささっと簡単なトマトソースも作っちゃいましょう♪
↑では成型しやすい、カラブリア州のニョッキ生地を捏ねています。
この後、参加者のみなさんにさらに捏ねの作業を体験いただき、ニョッキ型に成型いただきました。
「意外と簡単!」との声が上がりましたが・・そうなんです。簡単なんです(笑

イベント開催時、特に生地ものはできるだけ触っていただくことを心がけています。せっかくの機会なので郷土食を支える一番コアな部分はしっかりお見せして体験いただきたいなぁと思います。
手で覚えたことは意外と忘れないんですよ。小さなお子様でも捏ねたり成型したりできるので、ご自宅でもぜひぜひ粉遊びをしてください♪

かおりん先生・育子さん。
素敵な機会をいただきありがとうございました。
また大阪でお会いしましょう♪

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ニューヨークタイムズ・2017年訪れるべき場所リスト入り!

2017-01-07
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ニューヨークタイムズ誌が選ぶ「2017年に訪れるべき場所ベスト52」にカラブリア州が入っちゃってます!
52箇所もなんて多すぎとか「カラブリア(州)」が「カナダ・カザフスタン(国)」などと並んでるのはオカシイだろーとか思いますが。ともあれメデタイ。

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↑マウリと一緒にびっくりしてみた(笑
特に紹介コメントの中でワインを含むオーガニック食品に関して触れられていて、この分野にかかわりの深い私もとてもうれしいです♪
どーりでここ最近英語のお問い合わせが急増していたわけですよ(苦笑

こちらのページの37番目に紹介されています。
カラブリア州内は大騒ぎで、こーんな風に紹介されていたり(イタリア語のページが開きます。)
知人・友人から電話がかかってきたり。FB上もお祭り騒ぎです(笑

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ニューヨークタイムズ誌が使った紹介写真は、Le Castella (レ カステッラ)と呼ばれるカラブリア州中東部海岸沿いの要塞。
要塞としての歴史は古代ギリシャ時代にさかのぼるらしく、さらに60年代には映画の撮影などにも使われました。
複合文化の見本市みたいなカラブリア州の、代表的な要塞遺跡です。

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まだまだ観光後進国なのでカラブリア州内をあちこちめぐるのは大変なのですが。。。コレを機会にカラブリアの美しさ・すばらしさ・ついでに美味しさにさらにスポットが当たるよう願ってやみません。

ちなみに大阪もリスト入りしていますよ♪
カラブリア州ってどんなところかな?と思われたら、こちらサイトから気軽にご相談くださいませ。

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2017年、最初のご案内はビジネスサポート!

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カラブリア州をご案内するLa Terra del Sole代表としての私の2017年は、カラブリア州~カンパーニア州(ナポリ近郊)をめぐる2泊3日のビジネスサポートでスタートしました。
絶景スポットも無理やり行程に入れて、カラブリアの雄大さ・自然の豊かさを感じていただきながらのご案内となったかな。。と思います。

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行きつけのレストランが急遽休業!との情報がご案内開始日早朝に舞い込み、クリスマス菓子やお正月料理をリサイクルしてお弁当らしきものも準備してみました。たまーにだと楽しいよね、お弁当つくり(笑

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ちょうど我が家の海の家近くを通る日でもあったので、ちょっと寄り道。
海の家で一休みしていただいてから、海岸にピクニックへ。(仕事しなさいw)
気心の知れたグループ様のご案内だったのと、とてーも日差しに恵まれた日だったので・・思わず浜辺に長居をしてしまいました。当然、午後の予定がキツキツになりました(笑
あれはワインを持ち出したNさんの責任もあったよねーと女性陣は考えておりますが。。どうでしょう?

その後、無事に&順調にすべての行程を終え、ナポリ空港よりお見送りして2017年の第一弾のお仕事終了となりました。
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お留守番の主人にはリクエストの品、ナポリ名物・sfogliatelle(スフィリヤテッレ)を献上(笑。
主人のリクエストはお店も指定で面倒くさいけど。。いつもお留守番ありがとう。

2017年。
すでに1年を通して予定が埋まりつつあり、今からワクワクしています。
新しい出会いとうれしい再会がたくさんの1年になりそう♪
形になりつつある各種イベントと楽しみな企画が進行しており、昨年にも増して忙しい1年になりそうです!

今年の目標は「丁寧に」。
目先の忙しさに囚われず、何事においても丁寧な生活を心がけたいと思います。
2017年、どうぞよろしくお願いいたします。
La Terra del Sole 澤井 英里

オーガナイズもしています♪

2016-12-19
カラブリア州在住のコーディネーターとして、イベントコーディネートもしています。
コーディネートから派生し、イタリア進出されたい日本企業のお手伝いをすることも。
本業が司法事務所付の通訳/翻訳なので、契約書からばっちり(笑)サポートしますよ。厳しいですよ(笑

日本にカラブリア州をご紹介するお仕事もお蔭様で大変順調ですが、カラブリア州に日本を紹介するお仕事がちらほらと増えてきて、実りの多い2016年だったなぁと思います。

2017年はさらなる飛躍を~!と考えがちだけど、ちょっと立ち止まって・・地ならしをしてみようかなぁと考え中。
いつになってもお勉強が楽しいのは、ひとえに支えてくれている人たちのおかげです♪
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